Sernik z pianką i brzoskwiniami

Z okazji urodzin szwagierki, postanowiłam upiec ciasto. Wiem, ze siostra S. za tortami nie przepada więc po namysłach i konsultacjach wybór padł na pieczony sernik :)
Sernik, który wybrałam jest po prostu przepyszny, nie za słodki a dzięki bezowej piance dodatkowo lekki.







Składniki:
Na spód:

•  2 szklanki mąki
•  łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru
• 2 żółtka
•  kostka masła

Na masę serową:

• 1 kg serka waniliowego do serników (sprzedawany w wiaderkach)
• 2 jajka
• 4 żółtka
• szklanka cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe
• pół szklanki oleju 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu śmietankowego
• ćwierć szklanki mleka

Bezowa pianka:

•  6 białek
• szklanka cukru pudru
•  puszka brzoskwiń w syropie
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:
Na początek przygotowanie spodu ;) Masło ucieramy i powoli na przemian dodajemy cukier, żółtka mąkę, proszek do pieczenia i cały czas ucieramy na jednolitą masę. Ciasto wkładamy do lodówki na 30- 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki i rozwałkowujemy na dnie naszej formy. W formie docinamy nasze ciasto nożem ,by nie zachodziło na boki czy nie było obszarpane.
Przygotowanie masy serowej zaczynamy od ubicia jajek, żółtek i cukru. Gdy masa już będzie lekka i puszysta, dodajemy budynie i proszek do pieczenia. Następnie powoli porcjami dodajemy ser (ja dodawałam go po łyżce). Jeśli masa zacznie robić się zbyt gęsta rozrzedzamy ją mlekiem (choć nie powinna zbytnio zgęstnieć :)). Miksujemy do uzyskania gładkiej masy a następnie dodajemy olej i kilka kropel aromatu śmietankowego. Nasza masa serowa powinna być rzadka!  Wylewamy masę na ciasto i pieczemy w piekarniku  ok. 45-50 minut w 180 stopniach.

Teraz czas na bezową piankę z brzoskwiniami.
Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy na małe kawałeczki. Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Wyciągamy sernik z piekarnika i układamy na nim brzoskwinie. Następnie przykrywamy je pianą z białek - ważne by zrobić to równomiernie. Na koniec podsypujemy piankę wiórkami kokosowymi. Zapiekamy jeszcze przez 15- 20 minut. Po upieczeniu pozostawiamy sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 15- 30 minut ;) (i oczywiście wyłączonym piekarniku)

Smacznego! ;)